Ich fand das damals schön – und heute noch viel cooler
Ein nostalgisches Wohlfühlessen, das Erinnerungen weckt und leicht abgewandelt werden kann.
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend) Am besten die kleinen Gelben für den perfekten Biss.
- 2 Stück Zwiebeln Fein gewürfelt für den besten Geschmack.
- 1 Stück Paprika (rot & gelb) Bringen Farbe und Süße ins Gericht.
- 30 g frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, frisch gehackt.
- 4 Stück Eier Besonders gut mit Bio-Eiern.
- 50 g Butter oder Olivenöl Zum Anbraten.
- 1 Prise Salz Zur Geschmacksvollständigung.
- 1 Prise Pfeffer Für das gewisse Extra.
Instructions
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Zwiebeln fein hacken, Paprika würfeln und Kräuter waschen und hacken.
Kochen
- In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika anbraten, bis sie goldgelb sind.
- Die gegarten Kartoffeln hinzufügen und alles zusammen knusprig braten, eventuell mit etwas mehr Öl.
- Eier aufschlagen und gleichmäßig darüber geben, kurz stocken lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Notes
Reste sind perfekt für den nächsten Tag, können auch kalt gegessen werden. Vermeide übermäßiges Rühren, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.