Erdbeeren, Heidelbeeren und Trauben waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Erdbeeren entkelchen und in Scheiben schneiden, Trauben halbieren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Frische Pfirsiche entsteinen und in Scheiben schneiden, Dosenpfirsiche und Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Limettenschale fein abreiben, Saft auspressen und mit dem Honig verrühren, bis sich der Honig vollständig gelöst hat.

Das Obst in eine große Glasschüssel (etwa 3 l) schichten: unten die Heidelbeeren, dann Erdbeeren, Kiwis, Pfirsiche, Mandarinen und oben die Trauben. Jede Schicht glatt verteilen und einige Scheiben an den Rand legen, damit die Lagen von außen sichtbar sind.

Das Dressing gleichmäßig über die oberste Schicht träufeln, die Schüssel abdecken und 30 Minuten kühlen. Vor dem Servieren mit Minzblättern garnieren.