Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, Butterstücke und Ei dazugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Ein Drittel des Teigs zu Streuseln zerzupfen. Teig und Streusel 30 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform einfetten. Mit dem übrigen Teig den Boden auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochdrücken.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 400 ml abmessen. Puddingpulver, Zucker und 6 EL vom Saft glatt rühren.

Den übrigen Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Masse sichtbar dick wird. Die Kirschen unterheben.

Die Kirschmasse auf dem Teigboden verstreichen und die Streusel darauf verteilen. 50–55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. In der Form vollständig auskühlen lassen, etwa 2 Stunden.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet. Den Schmand vorsichtig unterziehen und die Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verstreichen.

Die Oberfläche mit Zimt bestäuben und den Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen, bis die Creme fest ist. Erst dann aus der Form lösen und anschneiden.