Erbsensuppe mit Würstchen
Een verwarmende, huisgemaakte erwtensoep met worstjes; perfect voor koude dagen en gemakkelijk om van tevoren te maken.
Ingredients
Voor de soep
- 500 g gedroogde spliterwten (geel of groen) Kunnen direct in de pan zonder weken, maar 2-4 uur weken is aan te raden.
- 1 stuk grote ui
- 2 stuks wortels
- 1 stuk prei Voeg eventueel fijngehakt toe voor een frissere smaak.
- 2 stengels bleekselderij Optioneel, kan weggelaten worden.
- 2 middelgrote aardappels Dikken de soep.
- 1.5-2 liter bouillon (groente of kip) Afhankelijk van de gewenste dikte van de soep.
- 2 stuks laurierblaadjes
- 1 tl marjolein Zeer aanbevolen voor de smaak.
- to taste zout en peper Pas op het einde op smaak brengen.
- 4-6 stuks Würstchen (zoals rookworst, knakworst of bockwurst) Voeg ze pas aan het einde toe voor een sappigere textuur.
- optioneel klein stukje gerookt spek of gerookte ham Voor extra diepte en rooksmaak.
Instructions
Bereiding
- Week de spliterwten 2 tot 4 uur in koud water, of spoel ze af en gebruik ze direct.
- Snipper de ui en snijd de wortels, prei, bleekselderij en aardappels in blokjes.
- Verhit een grote pan en voeg de ui en de overige groenten toe, bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de gewaste spliterwten en de bouillon toe, samen met de laurierblaadjes en marjolein.
- Laat de soep zachtjes pruttelen gedurende 45-60 minuten, roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de worstjes ongeveer 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
- Breng de soep op smaak met zout en peper voor het serveren.
Notes
Een heerlijke soep die nog beter smaakt als deze een dag later wordt gegeten. Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen of vries in zonder worst voor 2-3 maanden.