Dinkelbrötchen
Leckere, selbst gebackene Dinkelbrötchen mit aromatischem Geschmack und einer saftigen Krume, perfekt für einen entspannten Morgen.
Ingredients
Teigzutaten
- 500 g Dinkelmehl (Type 630) Nimm hochwertiges Mehl für besseren Geschmack.
- 370 g kaltes Wasser Das Wasser sollte wirklich kalt sein.
- 12 g Salz Für den richtigen Geschmack.
- 8 g Zucker Für dezente Süße und Unterstützung der Hefe.
- 8 g frische Hefe Alternativ Trockenhefe (ca. 3 g).
Instructions
Teig ansetzen
- Gib Mehl, Wasser, Salz, Zucker und frische Hefe in eine große Schüssel. Kneten bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Teig ruhen lassen
- Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank.
Stückeln & Formen
- Stürze den Teig auf eine bemehlte Fläche, teile in 8 Stücke und forme diese.
Backen
- Forme die Brötchen und lege sie auf ein Backblech. Ofen auf 230 °C Heißluft vorheizen und die Brötchen 20 Minuten backen.
Notes
Bemehlte Hände helfen beim Teilen und Falten. Dampf im Ofen ist wichtig für eine knusprige Kruste. Brötchen lassen sich 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren.