Bananen schälen, grob zerteilen und zusammen mit 350 ml Kokosmilch, dem Zucker und einer Prise Salz zu einem glatten Püree mixen.

Die Speisestärke in den übrigen 100 ml Kokosmilch klümpchenfrei verrühren.

Das Püree in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Die angerührte Stärke unterrühren und alles unter ständigem Rühren 2–3 Minuten köcheln, bis die Masse deutlich andickt und vom Löffel nur noch schwer abläuft.

Die heiße Creme in eine Glasschale geben und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Etwa 1 Stunde auskühlen lassen, bis sie vollständig kalt ist.

Die Sahne steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet, und behutsam unter die abgekühlte Creme heben. Die Oberfläche glatt streichen.

Die Creme mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren gleichmäßig und dick mit Zimt bestäuben.