Tränenkuchen – der beste Käsekuchen der Welt

🥧 Tränenkuchen – der beste Käsekuchen der Welt

(inkl. perfekter Anleitung für die goldenen „Tränchen“)

❤️ Einführung: Warum dieser Tränenkuchen etwas Besonderes ist

Es gibt Kuchen, die man einmal isst und nie wieder vergisst – und genau dazu gehört der klassische Tränenkuchen. Viele kennen ihn noch aus der Kindheit: der Duft von warmem Mürbeteig, die cremige Quarkmasse und oben das luftig leichte Baiser, auf dem sich beim Abkühlen kleine, goldene Tropfen bilden. Diese „Tränen“ sind die Magie des Kuchens – und machen ihn zum wahrscheinlich besten Käsekuchen der Welt.

Dieses Rezept ist familienfreundlich, gelingsicher und perfekt für alle, die Gäste begeistern oder sich selbst etwas Gutes tun wollen.

🛒 Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 250 g Mehl

  • 100 g Zucker

  • 1 TL Backpulver

  • 125 g Butter (kalt)

  • 1 Ei

Für die Käsemasse

  • 750 g Magerquark

  • 200 g Zucker

  • 125 ml Öl (neutral)

  • 250 ml Milch

  • 3 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen!)

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 1 TL Vanillezucker

  • 1 Spritzer Zitronensaft

Für das Baiser

  • 3 Eiweiß

  • 100 g Zucker

👩‍🍳 Zubereitung

1️⃣ Mürbeteig vorbereiten

Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Butter in Stückchen dazugeben und alles zu Streuseln verkneten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand formen.

2️⃣ Käsemasse anrühren

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Öl und Milch zugeben, dann Quark und Puddingpulver unterheben.
Die Masse auf den Mürbeteig gießen und glatt streichen.

3️⃣ Backen

Den Kuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–55 Minuten backen.
Er ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldgelb ist.

4️⃣ Baiser auftragen

Während der Kuchen backt, das Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen.
Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen, das Baiser locker wellenförmig darauf verteilen.

5️⃣ Die Tränen entstehen lassen

Kuchen nun weitere 10–12 Minuten backen, bis das Baiser leicht bräunt.
Danach im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen – die Tür einen Spalt offen.
Beim Abkühlen bilden sich die typischen goldenen Tränchen.

🌟 Tipps für den perfekten Tränenkuchen

  • Der Kuchen reißt nicht, wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben.

  • Das Baiser erst NACH dem Backen der Quarkmasse auftragen – nur so entstehen die Tränen.

  • Nicht sofort anschneiden! Der Kuchen braucht 2–3 Stunden, um perfekt zu werden.

💛 Fazit

Dieser Tränenkuchen ist cremig, leicht, nostalgisch – und mit seinem glänzenden Baiser einfach ein Hingucker. Ein Dessert, das jede Kaffeetafel verzaubert und garantiert Komplimente bringt.

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