Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
Ein Soulfood-Klassiker: Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
Wenn ich mich an meine liebsten Abende zu Hause erinnere, spielt ein Gericht immer die Hauptrolle: Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce. Noch immer sehe ich vor mir, wie meine Mama frischen Brokkoli zerteilt, während im Hintergrund das Wasser für die Pasta langsam zu brodeln beginnt. Bei uns zu Hause bedeutete so ein Gericht mehr als eine volle Schüssel – es war gemeinsames Lachen am Esstisch, eine wohlige Umarmung nach einem langen Tag. Genau dieses wohltuende, heimelige Gefühl möchte ich heute mit dir teilen. Denn ich finde, manchmal braucht es einfach unkompliziertes Comfort Food – und diese Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce sind dafür einfach perfekt.
Warum du dieses Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce lieben wirst
Hier sind meine ganz persönlichen Gründe, warum dieses einfache Pasta-Rezept immer wieder auf meinem Speiseplan landet:
- Cremig, unkompliziert und trotzdem raffiniert: Die sämige Sauce mit Sahne und Frischkäse macht aus einfachen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht (und du brauchst fast nichts dazu).
- Schnell gemacht: Perfekt, wenn’s nach Feierabend schnell gehen muss, aber es trotzdem nach „richtigem“ Essen schmecken soll.
- Super anpassbar: Ob mit mehr Gemüse, einer anderen Pasta oder extra Würze – dieses Gericht passt sich deinen Wünschen an.
- Familienliebling: Großen wie kleinen Essern zaubert die Kombi aus Nudeln, mildem Hähnchen und knackigem Brokkoli garantiert ein Lächeln aufs Gesicht.
Zutaten für Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
Hier kommt meine kleine Zutatenliste – plus ein paar meiner persönlichen Tipps für die perfekte Zubereitung:
- 250 g Spaghetti: Ich liebe klassische italienische Spaghetti, aber auch Linguine oder Penne (wenn du etwas mehr Biss möchtest) funktionieren super.
- 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt: Möglichst frisch kaufen – gerne Bio oder regional, dann schmeckt’s einfach besser!
- 1 kleiner Brokkoli (in Röschen): Frisch bleibt er angenehm knackig. Aber auch mit TK-Brokkoli klappt’s, wenn es mal schnell gehen soll.
- 200 ml Sahne: Für die cremige Sauce ist sie das Herzstück. Du kannst auch eine leichte Kochsahne nehmen, falls du’s etwas fettreduzierter magst.
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: Gibt intensiv Geschmack! Falls du’s milder magst, brate sie nur kurz an.
- 2 EL Frischkäse oder geriebener Parmesan: Bringt extra Cremigkeit oder eine würzige Note – einfach nach Lust und Laune wählen.
- Salz, Pfeffer, Muskat: Zum Abschmecken. Ich gebe immer gern eine Prise Muskat in die Sahnesauce, das hebt das Aroma nochmal richtig an.
- Etwas Öl: Zum Anbraten vom Hähnchen benutze ich meist Olivenöl, da es schön mild ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
Keine Sorge – auch wenn das Gericht beeindruckend aussieht, es geht total einfach:
-
Spaghetti kochen
Salzwasser ordentlich zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Danach abgießen – ich gebe meist etwas vom Kochwasser beiseite (perfekt für die Sauce!). -
Brokkoli blanchieren
Brokkoliröschen 2–3 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen, bis sie leuchtend grün und noch leicht knackig sind. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, so bleibt die tolle Farbe. -
Hähnchen braten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenwürfel bei hoher Hitze rundum goldbraun anbraten, dann Hitze reduzieren. -
Knoblauch und Sauce
Knoblauch dazugeben und nur kurz mitbraten (er verbrennt schnell). Dann die Sahne und Frischkäse oder Parmesan einrühren, alles cremig verrühren. -
Alles vereinen
Die vorgegarten Brokkoliröschen und Spaghetti zusammen in die Pfanne geben, gut vermengen und die Sauce fünf Minuten köcheln lassen – damit alles schön durchzieht. -
Abschmecken
Zum Schluss ordentlich mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen. Wer mag: Noch etwas Parmesan drüberstreuen … mmh!
Mein Tipp: Hab keine Angst, die Sauce ruhig etwas „flüssiger“ zu lassen – die Nudeln nehmen beim Stehen noch Flüssigkeit auf!
Meine persönlichen Tipps und Tricks für cremige Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli
- Nudelwasser ist Gold wert: Das stärkehaltige Wasser eignet sich perfekt, um die Sauce bei Bedarf aufzulockern und alles noch cremiger zu machen.
- Zarte Hähnchenwürfel: Lass sie vor dem Anbraten kurz Zimmertemperatur annehmen– dann garen sie gleichmäßig und bleiben schön saftig.
- Brokkoli blanchieren nicht vergessen: So bleibt er nicht nur farbig grün, sondern wird auch nicht matschig. (Gerade bei cremiger Sauce ein Muss!)
- Extra aromatisch: Wer’s würziger mag, kann ein paar getrocknete Chiliflocken oder Zitronenzeste zur Sauce geben – das hebt den Geschmack auf das nächste Level.
Und am wichtigsten: Scheu dich nicht davor, abzuschmecken und nachzuwürzen. Jeder Herd, jede Pfanne und sogar jede Hähnchenbrust ist ein bisschen anders – also: Einfach probieren!
Lust auf Abwechslung? Kreative Variationen & Zutaten-Swaps
- Vegetarische Variante: Ersetze das Hähnchen durch gebratene Champignons, Zucchini oder Kichererbsen (pflanzliche Proteinquelle – top!).
- Leichter Genuss: Statt Sahne einfach fettreduzierte Milch oder Hafersahne verwenden, so wird’s etwas leichter und trotzdem schön cremig.
- Vollkorn-Pasta: Für mehr Ballaststoffe und einen nussigen Geschmack einfach Vollkornspaghetti verwenden.
- Mehr Gemüse: Wenn die Saison es hergibt, passen auch gebratene Paprikastreifen oder Erbsen super.
- Käse-Fans aufgepasst: Mozzarella oder Gouda schmelzen auch toll in die Sauce ein – das wird gesellig und käsig!
Das Schöne ist: Diese cremigen Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli passen zu (fast) jedem Anlass und lassen sich nach Lust und Laune pimpen!
So servierst und bewahrst du Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce auf
- Servieren: Am besten schmecken die Spaghetti direkt frisch aus der Pfanne (das Aroma und die Cremigkeit sind dann auf dem Höhepunkt). Einfach auf vorgewärmte Teller geben – und vielleicht noch einen frischen grünen Salat dazu.
- Reste: Falls doch mal was übrig bleibt (was selten vorkommt!), einfach in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren – sie halten sich 2–3 Tage.
- Nochmal aufwärmen: In der Mikrowelle oder einer Pfanne bei niedriger Hitze, gern mit einem Schuss Wasser oder etwas zusätzlicher Sahne, damit alles wieder schön cremig wird.
Übrigens: Auch am nächsten Tag im Büro schmeckt die Pasta noch wie eine warme Umarmung von zuhause!
FAQs: Deine Fragen zu Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce
Kann ich die cremigen Spaghetti auch mit anderen Nudelsorten machen?
Klar, absolut! Penne, Farfalle oder sogar Tagliatelle passen super – wichtig ist, dass die Sauce die Pasta schön umhüllt.
Wie bekomme ich die Sauce noch sämiger?
Nimm einfach ein bisschen mehr Frischkäse oder rühre zum Schluss einen Löffel Nudelwasser ein. Das bringt Extracremigkeit!
Geht das Rezept auch ohne Sahne?
Ja, du kannst statt Sahne auch Kochsahne, pflanzliche Alternativen (z. B. Soja- oder Hafersahne) oder sogar Milch verwenden.
Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Klar, das klappt prima. Einfach kurz blanchieren oder direkt zur Sauce geben und mitköcheln lassen.
Kann ich das Spaghetti-Rezept vorbereiten?
Du kannst alles auch ein paar Stunden im Voraus vorbereiten und fertig garen, wenn’s Zeit fürs Essen ist. Die Sauce eventuell beim Erwärmen mit etwas Wasser auffrischen.
Ich hoffe, du bekommst richtig Lust, die Spaghetti mit Hähnchen & Brokkoli in cremiger Sauce bald mal auszuprobieren. Es ist eines dieser einfachen, kleinen Glücksrezepte für jede Gelegenheit – und ich verspreche dir: Deine Liebsten werden begeistert sein!
Erzähl mir unbedingt, wie’s dir geschmeckt hat oder teile deine kreativen Abwandlungen unten in den Komment
