Philadelphia Raspberry Cake With 250 G Natural Yogurt No Baking
Erinnerungen an den Sommer: Philadelphia Himbeer-Torte mit 250 g Naturjoghurt – ganz ohne Backen
Kennst du dieses Gefühl, wenn draußen die Sonne scheint, das Leben leicht ist und du Lust auf etwas Süßes hast, das einfach glücklich macht? Genau so ein Sommertag war es, als ich das erste Mal meine Philadelphia Himbeer-Torte mit 250 g Naturjoghurt ohne Backen probiert habe. Die Kombination aus cremiger Frischkäse-Joghurt-Schicht, knackigem Keksboden und fruchtigen Himbeeren – das ist für mich pure Sommerfreude auf der Kuchengabel. Kaum etwas versetzt mich so in Urlaubsstimmung wie dieser Kühlschrankkuchen! Es ist einer dieser Kuchen, den du einfach mit Freunden auf der Terrasse genießt, während die Himbeeren für Farbtupfer auf Fingern und Servietten sorgen.
Warum du diese Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen lieben wirst
Ich verspreche: Nach dem ersten Bissen von dieser Philadelphia Torte willst du nie wieder auf einen Backofen warten. Hier sind meine Gründe, warum ich sie immer wieder mache:
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Einfach & schnell gemacht
Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass du auch als Back-Anfänger glänzen kannst. Kein Stress mit Backtemperaturen oder Timing! -
Leicht & frisch
Durch den Naturjoghurt ist die Torte angenehm leicht – perfekt für wärmere Tage oder nach einem ausgiebigen Grillabend. -
Die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Fruchtigkeit
Der Philadelphia Frischkäse, Naturjoghurt und die frischen Himbeeren ergänzen sich geschmacklich einfach herrlich. Nicht zu süß, sondern angenehm erfrischend! -
Macht optisch echt was her
Die roten Himbeeren auf weißer Creme – ein echter Hingucker auf jedem Buffet oder Geburtstagstisch (und ein Instagram-Liebling sowieso).
Zutaten für deine Philadelphia Himbeer-Torte mit Naturjoghurt (ohne Backen)
Damit dein no-bake Cheesecake richtig lecker wird, brauchst du:
- 200 g Vollkorn-Butterkekse
Gibt einen nussigen, kernigen Boden. Du kannst hier auch auf klassische Butterkekse zurückgreifen! - 100 g Butter
Am besten echte Butter – das Aroma macht wahnsinnig viel Unterschied. - 400 g Philadelphia Frischkäse
Der Star der Torte. Achte auf die klassische Variante, sie ist schön cremig und nicht zu salzig. - 250 g Naturjoghurt
Ich nehme gern milden Joghurt mit 3,5 % Fett – für noch mehr Cremigkeit, gerne auch griechischen Joghurt. - 6 EL Zucker & 1 Päckchen Vanillezucker
Gibt Süße und ein feines Aroma. - 200 ml Schlagsahne
Für das luftig-lockere Mundgefühl. - 3 TL Gelatine
Sorgt dafür, dass die Creme auch perfekt schnittfest wird. - 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
Frisch sind sie oft aromatischer – aber gefrorene tun’s auch, dann einfach kurz auftauen. - 4 EL Himbeermarmelade
Holt noch mehr Beerengeschmack hervor.
Mein Tipp: Steck dir alle Zutaten vorher bereit – so macht’s einfach mehr Spaß.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir die perfekte Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen
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Keksboden zaubern
Die Vollkorn-Butterkekse entweder im Mixer fein zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz drauflosrollen (das macht sogar Kindern Spaß!). Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Diese Masse auf den Boden deiner Springform (ca. 26 cm) geben, mit einem Löffel fest andrücken und ab in den Kühlschrank. -
Cremige Füllung anrühren
Philadelphia Frischkäse, Naturjoghurt, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren – das geht am besten mit dem Handmixer, aber ein Schneebesen tut’s auch (Armmuskeltraining inklusive). -
Sahne schlagen
Die Schlagsahne sehr steif schlagen – sie sollte fast schnittfest sein. Je kühler die Sahne, desto leichter geht’s! -
Gelatine verarbeiten
Gelatine nach Packungsanweisung mit etwas Wasser auflösen. Ein paar Löffel der Frischkäsecreme dazugeben, gut vermischen und dann alles zügig unter die komplette Creme rühren. -
Schichten & kühlen
Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Joghurt-Masse heben. Dann die Creme auf den Keksboden geben und schön glatt streichen. Vier Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. -
Himbeer-Topping
Die Himbeeren waschen bzw. abtropfen lassen. Himbeermarmelade leicht erhitzen, Himbeeren darin schwenken und auf der Torte verteilen. Noch mal 30 Minuten kühlen – so hält das Frucht-Topping perfekt. -
Genießen!
Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und direkt servieren. Am besten mit Kaffee oder Eistee auf dem Balkon genießen!
Meine Tipps & Tricks für deine no-bake Philadelphia Himbeer-Torte
Über die Jahre hat sich bei mir so manche Abkürzung und Geheimzutat eingeschlichen (manchmal ist Spontaneität der beste Küchenhelfer!):
- Backpapier-Trick: Leg den Boden der Form unbedingt mit Backpapier aus – so kommt die Torte später ganz easy raus.
- Gelatine richtig verarbeiten: Temperatur-Schock vermeiden! Erst einen Teil Creme zur lauwarmen Gelatine geben, nicht andersherum, sonst gibt’s Klümpchen.
- Sahne mit Gefühl: Die Sahne nicht zu fest unterheben, damit die Masse schön fluffig bleibt.
- Frische Himbeeren bevorzugen: Sind gerade Saison, schmecken sie einfach intensiver und sehen hübscher aus.
- Vollkornkekse geben extra Biss: Die gesündere Variante für das Gewissen (bei einer Philadelphia Torte darf man das ruhig behaupten).
So wandelst du die Philadelphia Himbeer-Torte ab: Kreative Ideen & Varianten
Vielleicht magst du ja mal was Neues ausprobieren? Meine liebsten Alternativen:
- Andere Beerensorten: Probier’s mit Blaubeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren – für einen bunten Früchtemix (und extra Vitamine!).
- Vegane Variante: Verwende pflanzliche Butter, veganen Frischkäse & Joghurt und pflanzliche Gelatine (Agar-Agar).
- Ohne Zucker: Ersetze Zucker durch Agavendicksaft oder Erythrit für eine leichtere Variante.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse – funktioniert, schmeckt und ist für alle verträglich.
Die Torte ist wie das Leben: Erlaubt ist, was glücklich macht!
So servierst & lagerst du deine Philadelphia Himbeer-Torte mit Naturjoghurt
Am leckersten ist die Philadelphia Himbeer-Torte eiskalt direkt aus dem Kühlschrank. Ich serviere sie gern mit ein paar frischen Früchten oder einem Minzblatt oben drauf – sieht besonders hübsch aus!
Reste? Kein Problem:
- Aufbewahrung: Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern, so hält die Torte locker 2-3 Tage frisch.
- Einfrieren? Machbar! Die Torte (ohne Himbeer-Topping) portionsweise einfrieren – auftauen lassen und frisch belegen.
- Reste sind selten: Meist bleibt sowieso kein Krümel übrig! (Kühlschrankkuchen macht nämlich süchtig.)
FAQ: Deine häufigsten Fragen zur Philadelphia Himbeer-Torte ohne Backen
Kann ich statt Gelatine auch ein pflanzliches Bindemittel nehmen?
Klar, Agar-Agar oder vegane Gelatine funktionieren auch („no-bake cake vegan“ lässt grüßen) – beachte die Packungsanleitung.
Kann ich den Boden auch mit anderen Keksen machen?
Natürlich! Butterkekse, Löffelbiskuits, glutenfreie Kekse – alles, was dir schmeckt, ist erlaubt.
Wie lange muss die Torte kühlen?
Mindestens 4 Stunden – über Nacht ist perfekt, dann bekommt die Creme die beste Konsistenz.
Kann ich tiefgefrorene Himbeeren nehmen?
Absolut. Einfach vorher auftauen und gut abtropfen lassen, dann kurz in die warme Marmelade geben.
Geht auch weniger Zucker?
Ja — mir schmeckt sie auch mit 4–5 EL anstelle von 6. Schmeck die Creme einfach kurz ab.
Ich hoffe, meine Begeisterung für diesen Philadelphia Himbeer-Kuchen ohne Backen schwappt auf dich über! Wenn du ihn ausprobierst, lass es mich unbedingt in den Kommentaren wissen – ich freu mich riesig darauf, von deinen Back-Abenteuern zu hören!
Mach’s dir lecker!
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