Herbstgerichte – Rezepte für Genießer: Herzhaft & einfach genießen

Herbstgerichte – Rezepte für Genießer… Tja, wem läuft da nicht gleich das Wasser im Mund zusammen? Ich weiß nicht, wie’s dir geht, aber kaum zeigt sich draußen das Laub in allen Farben, will ich am liebsten loskochen. Warm, deftig wie bei Oma damals oder doch mal was Neues ausprobieren – keine Ahnung, was ich zuerst machen soll. Rezepte gibt’s ja wie Sand am Meer, aber irgendwie… sucht man ja immer so ein bisschen nach echten Insidertipps, oder? Übrigens findest du auf meiner Lieblingsseite Rezepte und auch spannende Einblicke unter About Us, wenn du noch mehr Stöberlaune hast. Ach, du wirst sehen, jetzt kommt wirklich alles, worauf Genießer im Herbst Lust haben!

Welche herbstlichen Zutaten sind beliebt?

Also, zuerst mal – was macht überhaupt ein Herbstgericht aus? Ich mein, klar, es gibt Menschen, die künstlich Kürbis auspacken, weil die Deko halt so hübsch liegt. Aber schauen wir ehrlich auf die Klassiker: Kürbis, Pilze, Rotkohl, Wild, Nüsse, Äpfel, Birnen, Quitten, Kartoffeln… die Liste ist verrückt lang. Im Grunde ist die Jahreszeit eine echte Schatztruhe für Leute, die gerne mit intensivem Geschmack spielen.

Mein Lieblingsding im Herbst: Steinpilze sammeln. (Obwohl – ehrlich gesagt, erkenne ich sie meistens doch nicht so genau. Immer diese Unsicherheit…) Aber regionale Sachen schmecken sowieso nochmal besser. Und keine Sorge, wenn du wenig Zeit hast oder keinen Markt in der Nähe – Karotten, Sellerie, Lauch, das gibt es überall und die bringen irgendwie immer Wärme auf den Teller. Nimm das, was du kriegen kannst! Hauptsache, du hast Spaß beim Schnippeln und lässt dich vom Duft verführen.

Suppen und Eintöpfe für kalte Tage

Suppen. Ja, ich weiß, manche Leute rümpfen da erstmal die Nase. Aber ganz ehrlich? Es gibt nichts Besseres, als wenn nach einem Herbstspaziergang so ein dicker Eintopf auf dich wartet. Mein „Quick & Dirty“-Liebling: Kürbissuppe. Das Rezept? Super einfach! Kürbis würfeln (egal, ob Hokkaido oder Butternut), Zwiebeln anbraten, alles zusammen mit Brühe aufkochen, pürieren… und rein mit ein bisschen Sahne – mehr braucht’s nicht. Manchmal streue ich noch ein paar geröstete Kürbiskerne drüber, das gibt Crunch.

Aber auch Linseneintopf oder eine klassische Gemüsesuppe mit weißen Bohnen gehen ratzfatz und wärmen die Finger von innen. Ich mach oft gleich ne größere Portion, dann gibt’s am nächsten Tag direkt nochmal Essen. Mein Tipp: Ein bisschen Essig am Schluss bringt Schwung rein. Probier einfach rum, am Ende zählt, dass du’s gern magst!

„Gerade im Herbst ist so ein heißer Eintopf am Abend für meine Familie das absolute Highlight. Einfach und schnell gemacht, aber geschmacklich ein echtes Abenteuer!“ – Marie, Leserin

Vegetarische Herbstgerichte für alle

Du denkst, Herbstgerichte – Rezepte für Genießer sind automatisch fleischlastig? Ach Quatsch! Ich hab herausgefunden, dass es so viele fantastische vegetarische Sachen im Herbst gibt. Eigentlich fast schade, dass ich erst spät drauf gekommen bin…

Nimm mal gebackene Kürbis-Spalten mit Feta und Honig. Ehrlich, das haut dich um! Total easy: Kürbis auf’s Blech, Olivenöl drüber, ab in den Ofen – dann Feta und ein bisschen Honig dazu. Klingt irgendwie nach einem fünf-Sterne-Restaurant, ist aber pillepalle gemacht. Für die Beilage liebe ich Risotto mit Pilzen, einfach, cremig, braucht aber ein bisschen Rühren. Und wenn ich mal keine Lust auf großen Aufwand hab, gibt es bei mir Spätzle mit gebratenem Sauerkraut und Röstzwiebeln.

Dieses “herbstlich und vegetarisch” hat echt was. Freunde fragen inzwischen immer wieder nach dem Rezept, wenn sie zu mir kommen. Kein Wunder!

Deftige herbstliche Hauptgerichte für Familien

Jetzt: Wenn der Hunger so richtig zuschlägt, braucht’s was Richtiges auf dem Teller. Familien-Style, verstehst du? Herbstgerichte – Rezepte für Genießer heißt manchmal wirklich, das volle Programm fahren, weil bei den Temperaturen irgendwas Warmes einfach besser tut.

Bei uns beliebt: Geschmorte Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen (die Kids lieben sie!). Wildgulasch ist der absolute Favorit meiner Schwiegermutter, zwar ein bisschen aufwändiger, aber lohnt sich. Was ich aber seit letztem Jahr immer wieder mache: Bratwürste in Apfel-Zwiebel-Sauce. Klingt komisch? Schmeckt nach Herbst pur! Fleisch anbraten, Zwiebeln und Apfelstücke dazu, ein bisschen Brühe und in Ruhe vor sich hinköcheln lassen.

Weißt du, was wirklich alles ausmacht? Der Duft, der nach und nach durch’s Haus zieht. Mein Teenager kommt sofort in die Küche gestürmt – dann weißt du, das Essen ist gelungen!

Backtraditionen im Herbst: Zwiebelkuchen und mehr

Gut, dass du noch da bist – die süße Seite darf man echt nicht unterschätzen. Weil, Hand aufs Herz, ohne Zwiebelkuchen ist der Herbst nicht komplett. Und nein, nicht nur für Schwaben! Beim Cocina Mediterranea findest du übrigens auch überraschend viele Backideen, aber bleiben wir erstmal bei Traditionen.

• Zwiebelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen einfach himmlisch und macht satt. Rezept? Ruckzuck Hefeteig, Zwiebeln, Speck oder vegetarisch, bisschen Kümmel – fertig.
• Apfelkuchen: Muss sein. Frische Äpfel, buttriger Mürbeteig, das ganze Haus riecht danach!
• Übrigens: Maronen als Füllung in Buchteln? Klingt wild, ist aber der Burner für Naschkatzen!

Mach dir einen Pott Tee, Zwiebelkuchen in die Hand und los geht’s. Herbst kann echt so entspannend und lecker sein, du musst nur anfangen!

Am Ende einfach genießen! Komm, trau dich ran

So, jetzt weißt du, wie vielfältig und herrlich unkompliziert Herbstgerichte – Rezepte für Genießer sind. Meine Finger sind schon wieder verfärbt vom Kürbis-Schnippeln, aber das gehört eben dazu. Wenn du mehr Inspiration suchst, schau unbedingt mal bei Herbstgerichte – Rezepte für Genießer vorbei oder probiere Saison-Favoriten von Herbstgerichte: Leckere Rezepte zum Genießen | ndr.de. Ehrlich, keine Ausreden – sogar mit kleinem Budget oder wenig Zeit kann man so richtig schlemmen. Herbst ist, was du draus machst. Mach den ersten Schritt… und lass es dir schmecken!