🇩🇪 Deutscher Rotkohl (nach Hausfrauenart)

Zutaten (für ca. 4–6 Portionen):

• 1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 1–1,2 kg)

• 2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskop oder Elstar)

• 1 große Zwiebel

• 2 EL Gänse- oder Schweineschmalz (alternativ: Butter oder Öl)

• 2 EL Zucker

• 3 EL Apfelessig oder Rotweinessig

• 200 ml Apfelsaft oder Rotwein

• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 2 Lorbeerblätter

• 3 Gewürznelken

• 1 TL Salz

• Etwas frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: 1 Prise Zimt oder etwas Johannisbeergelee zum Verfeinern

🥄 Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln oder schneiden. Äpfel schälen und grob reiben oder fein würfeln. Zwiebel fein hacken.

2. Anrösten:
   In einem großen Topf Schmalz oder Butter erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen.

3. Kohl hinzufügen:
   Den Rotkohl und die Äpfel in den Topf geben, gut durchrühren und kurz anschmoren.

4. Abschmecken:
   Mit Essig ablöschen, Apfelsaft (oder Rotwein) und Wasser zugießen. Lorbeerblätter, Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Schmoren:
   Den Deckel auflegen und den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 45–60 Minuten weich schmoren.
   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

6. Verfeinern:
   Zum Schluss nach Geschmack abschmecken – z. B. mit einem Löffel Johannisbeergelee oder einem Hauch Zimt für eine feine Süße.

🍽️ Tipp:

Der Rotkohl schmeckt am nächsten Tag noch besser, da er dann gut durchgezogen ist!
Perfekte Beilagen: Rinderrouladen, Schweinebraten, Gänsekeulen oder Kartoffelklöße.