Hier ist ein Rezept für einen klassischen Butterstollen, basierend auf den angegebenen Zutaten. Dieses Rezept ist perfekt für die Weihnachtszeit oder einfach für alle, die feines Hefegebäck lieben.
Butterstollen
Zutaten (für 1 großen Stollen)
- 500 g Mehl (Type 405)
- 1 Würfel Germ (Hefe, 42 g)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 175 ml Milch (lauwarm)
- 200 g Butter (weich)
- 100 g Rosinen (optional: in Rum eingelegt)
- 50 g Zitronat (optional)
- 50 g Orangeat (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zum Bestreichen:
- 100 g geschmolzene Butter
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- Hefevorteig herstellen:
- Die Milch lauwarm erhitzen.
- Germ zerbröckeln und mit 1 TL Zucker in der Milch auflösen. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
- Teig vorbereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
- Vorteig, Zucker, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig kneten. Nach und nach die weiche Butter einarbeiten, bis der Teig geschmeidig ist (ca. 10 Minuten).
- Rosinen & Früchte einarbeiten:
- Optional: Rosinen, Zitronat und Orangeat unterkneten.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stollen formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in eine typische Stollenform bringen (flachdrücken, eine Seite zur Mitte schlagen).
- Zweites Gehen:
- Den geformten Stollen auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
- Backen:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Stollen ca. 45–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Buttern & Zuckern:
- Direkt nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Vorgang nach dem Abkühlen wiederholen, um eine schöne Zuckerkruste zu bekommen.
Lagerung
- Den Stollen gut in Alufolie wickeln und einige Tage ziehen lassen, damit er noch aromatischer wird.
Dieser Butterstollen ist wunderbar saftig und voller Geschmack – ein echtes Highlight zur Weihnachtszeit! 🎄✨
