Königsberger Klopse

🥣 Zutaten für die Sauce & zum Garen

• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Pfefferkörner

• 1 kleine Zwiebel (halbiert)

• 30 g Butter

• 30 g Mehl

• 200 ml Kochflüssigkeit (von den Klopsen)

• 150 ml Milch oder Sahne

• 2–3 EL Kapern mit etwas Flüssigkeit

• 1–2 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• Optional: etwas Muskat oder Weißwein für die Feinschmecker

👩‍🍳 Zubereitung

1. Hackmasse anrühren:
   Hackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen.
   Wenn die Masse zu trocken ist, etwas Milch oder Wasser zugeben.

2. Klopse formen:
   Mit feuchten Händen 8–10 gleichgroße Bällchen formen.

3. Brühe vorbereiten:
   In einem großen Topf Brühe mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und der halbierten Zwiebel aufkochen.
   Dann die Hitze reduzieren.

4. Klopse garziehen lassen:
   Die Fleischklopse in die heiße, nicht kochende Brühe legen und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
   Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie meist fertig.

5. Sauce zubereiten:
   Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen (keine Farbe nehmen lassen).
   Nach und nach Kochflüssigkeit von den Klopsen und Milch/Sahne einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
   Kapern, Zitronensaft und Gewürze einrühren. Kurz köcheln lassen.

6. Klopse servieren:
   Klopse vorsichtig aus der Brühe nehmen, in die Sauce legen und kurz darin ziehen lassen.
   Traditionell dazu: Salzkartoffeln und Rote Bete – ein echter Klassiker!