Würstchen mit Sauerkraut – Der herzhafte Klassiker aus der deutschen Küche

Einleitung

Würstchen mit Sauerkraut sind ein Inbegriff der traditionellen deutschen Hausmannskost. Deftig, sättigend und schnell zubereitet – dieses Gericht wärmt Herz und Seele. Ob als einfaches Familienessen oder rustikale Mahlzeit für Gäste, es bleibt ein echter Favorit.

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Zutaten für 4 Personen

• 800 g Sauerkraut (frisch oder aus dem Glas)

• 1 Zwiebel

• 1 Apfel (säuerlich, z. B. Boskoop)

• 2 EL Gänseschmalz oder Butterschmalz

• 250 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 5 Wacholderbeeren

• 1 TL Zucker

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 8 Bratwürste oder Wiener Würstchen

• 1 TL Senf (optional, zum Servieren)

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Zubereitung Schritt für Schritt

1. Sauerkraut vorbereiten

Das Sauerkraut kurz abtropfen lassen. Wer es milder mag, spült es mit Wasser ab und drückt es leicht aus.

2. Zwiebel und Apfel anbraten

Die Zwiebel fein würfeln und den Apfel schälen, entkernen und reiben. Beides in einem großen Topf mit Schmalz glasig anschwitzen.

3. Sauerkraut garen

Sauerkraut, Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Zucker dazugeben. Alles verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

4. Würstchen zubereiten

Die Würstchen je nach Sorte braten oder nur im heißen Wasser ziehen lassen. Bratwürste entwickeln in der Pfanne besonders viel Aroma, Wiener bleiben saftig, wenn man sie im heißen, nicht kochenden Wasser erwärmt.

5. Anrichten

Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen auf dem Sauerkraut servieren und nach Belieben mit Senf reichen.

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Beilagen-Tipps

• Klassisch: Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree

• Rustikal: Bauernbrot oder Brezeln

• Herzhaft: Ein kühles Bier passt perfekt dazu 🍺

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Fazit

Würstchen mit Sauerkraut sind ein einfaches, aber köstliches Gericht. Mit wenigen Zutaten entsteht ein deftiges Essen, das immer gelingt. Besonders an kalten Tagen ist dieser Klassiker ein echter Seelentröster.