# Endlich: Der perfekte Wolkenkuchen ganz ohne Mehl!
Luftig, saftig und absolut himmlisch – der Wolkenkuchen ist ein wahrer Traum für alle Naschkatzen! Wer hätte gedacht, dass ein so federleichter Genuss auch ganz ohne Mehl auskommt? Der Trendkuchen begeistert sowohl durch seinen zarten Geschmack als auch durch seine überraschenden Zutaten. In diesem Artikel verraten wir dir, wie du den perfekten Wolkenkuchen mehlfrei zaubern kannst und was das Geheimnis hinter seiner Wolkigkeit ist.
## Was ist ein Wolkenkuchen?
Der Name ist Programm: Der Wolkenkuchen, auch als "Cloud Cake" bekannt, besticht durch seine locker-leichte Konsistenz. Er erinnert ein wenig an einen Soufflé oder an japanischen Käsekuchen – die Textur ist fluffig und schmilzt buchstäblich auf der Zunge. Das Besondere am Wolkenkuchen: Er kommt völlig ohne klassisches Weizenmehl aus! Stattdessen sorgen Zutaten wie Eier, Frischkäse und Speisestärke für die luftige Form und den feinen Geschmack.
## Die Vorteile eines mehlfreien Kuchens
Nicht nur für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist der Wolkenkuchen ideal. Durch den Verzicht auf Mehl schmeckt er oft noch leichter und belastet nicht. Gleichzeitig unterstützt die cremige Konsistenz ein ganz neues Kuchenerlebnis. Außerdem eignet sich der Wolkenkuchen perfekt als Basis für zahlreiche Variationen – ob mit frischen Beeren, Zitrusfrüchten oder einer feinen Prise Vanille.
## Das Grundrezept für den Wolkenkuchen ohne Mehl
Du brauchst nur wenige Zutaten für das Grundrezept:
- 4 Eier (getrennt)
- 100 g Zucker
- 250 g Frischkäse
- 30 g Speisestärke (z. B. Maisstärke oder Kartoffelstärke)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Abrieb einer Bio-Zitrone oder Vanilleextrakt
### So gelingt der Wolkenkuchen:
1. **Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen** und eine Springform (ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. **Eier trennen.** Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt.
3. **Eigelb mit Frischkäse, dem restlichen Zucker, Stärke, Backpulver und den gewünschten Aromen verrühren.**
4. **Eischnee vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.** Nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. **In die Springform füllen** und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen.
6. **Abkühlen lassen, aus der Form lösen und genießen!** Nach Belieben mit Beeren oder Puderzucker servieren.
## Fazit
Der perfekte Wolkenkuchen ohne Mehl ist nicht nur eine Wohltat für den Gaumen, sondern auch eine Offenbarung für alle, die gerne neue Küchentrends ausprobieren. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld kannst du dir dieses zarte Kuchenglück ganz unkompliziert selbst backen – probiere es aus und schwebe auf Wolke sieben!
